Resep Ayam Betutu Cita Rasa Bali

Bali yang disebut Pulau Dewata bukan hanya memiliki panorama yang memanjakan mata. Warisan kuliner khasnya juga memberikan kesegaran pada lidah karena memberikan cita rasa berlimpah rempah.

Ada banyak varian masakan Bali yang sangat khas. Bukan hanya masakan itu disajikan saat upacara keagamaan dan adat bagi warga setempat, tetapi juga untuk setiap wisatawan yang berkunjung ke Bali. Sebut saja ayam betutu, lawar, sate lilit, plecing kangkung, dan masakan khas Bali lainnya. Berbagai masakan itu menggunakan berbagai rempah-rempah dengan rasa cenderung pedas dan terasa hangat di rongga mulut yang bisa sampai membuat keringat keluar.

Masakan Bali yang cukup terkenal dan digemari adalah ayam betutu atau alternatif lainnya yakni bebek betutu. Masakan itu melalui proses masak yang cukup panjang seperti direndam dulu selama dua jam. Setelah itu, dimasukkanlah bumbu yang merupakan campuran 20 jenis rempah sampai matang.

Ada juga bumbu lain yang sudah umum seperti kemiri, pala, merica, lengkuas, cengkeh, dan bumbu lainnya. Bumbu betutu itu umumnya terasa pedas, tetapi itu bukan hanya didapat dari cabai rawit. Rempah-rempah yang digunakan juga mengeluarkan rasa pedas.

Ada beragam masakan khas Bali yang mengundang selera untuk kita coba masak sendiri. Tak perlu khawatir kesulitan mencari bumbu masaknya karena resep di bawah ini diracik dengan racikan bumbu yang mudah kita temui.

Bahan Sambal Sune Cekuh:

• 7 bawang putih
• 4 buah kencur
• 7 buah cabai merah
• 1 lombok merah
• 1 terasi (dibakar)
• 2 buah jeruk limau
• 2 sdm minyak kelapa/minyak sayur

Cara Membuat Sambal:

1. Haluskan bawang putih, kencur, terasi, cabai merah, lombok merah di atas ulekan.
2. Setelah halus, tambahkan air perasan jeruk limau, minyak sayur, dan garam secukupnya.

Bahan Ayam Panggang:

• 1 ekor ayam (1,250 gram) dipotong dua
• 1 ruas kunyit
• Garam/merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumbuk kunyit hingga halus, kemudian campur dengan minyak sayur.
2. Lumuri ayam dengan garam dan campuran kunyit. Diamkan selama 15 menit.
3. Panggang ayam sambil sesekali diolesi campuran kunyit dan minyak.
4. Bila ayam sudah matang, taruh ayam di atas ulkean yang dipakai untuk sambal sune cekuh. Oleskan ayam dengan sambal dan dipenyet samapai sambal masuk ke bagian dalam aya.
5. Hidangkan dengan nasi putih dan sayur khas Bali seperti jejeruk kacang panjang dan labu siam berkuah